Перейти к содержимому
Левицкий Концепт

CRM для кондитерской: торты на заказ и производственный план

Заказ торта с эскизом, начинкой и весом, предоплата, план производства на каждую дату, себестоимость по техкартам и доставка к часу праздника — учёт для кондитерской, работающей на заказ.

Собрать проект Типовой проект — 368 700 ₽

Кондитерская, которая делает торты на заказ, живёт календарём. В пятницу нужно собрать двенадцать тортов на субботу, три из них двухъярусные, один — с мастичными фигурками, которые делаются два дня. Если заказы записаны в мессенджере и тетради, кондитер в четверг вечером узнаёт, что фигурки никто не начинал.

Цена торта считается от веса, начинки и сложности декора. Без техкарт и цен на сырьё владелец не знает, сколько зарабатывает на килограмме «Красного бархата» после подорожания сливочного сыра. Часть сложных заказов делается почти без прибыли.

Ещё одна обязанность — пищевая безопасность. Молочное сырьё поступает с ветеринарными сопроводительными документами, которые гасятся в ФГИС «Меркурий». У готового изделия есть срок годности и состав, которые должны быть на этикетке. Программа связывает заказ, производство и сырьё.

Калькулятор

CRM для кондитерской и тортов на заказ — расчёт стоимости

Отраслевые модули уже отмечены. Уберите лишнее или добавьте нужное — сумма в счёте будет та же, что в смете.

1

Выберите пакет

2

Добавьте нужное

+ 34 900 ₽
+ 39 900 ₽
+ 44 900 ₽
+ 39 900 ₽
+ 79 900 ₽
+ 39 900 ₽
+ 49 900 ₽
+ 89 900 ₽
+ 99 000 ₽
+ 79 900 ₽
+ 49 900 ₽
+ 29 900 ₽
от 9 900 ₽ за групп
+ 3 990 ₽/мес
+ 29 900 ₽/мес
3

Ваша смета

  • Пакет «Спутник»249 000 ₽
  • Производственный план по датам34 900 ₽
  • Техкарты и себестоимость39 900 ₽
  • Конструктор торта на сайте44 900 ₽

Стоимость работ

0 ₽

Срок: 10–12 недель

Счёт сейчас: 184 400 ₽ — предоплата 50%, остаток после приёмки

Без регистрации. Счёт и анкета придут на почту сразу. Гарантия 3 месяца после запуска.

Возможности

Что делает CRM кондитерской

01

Карточка заказа

Дата и время выдачи, вес, ярусы, начинки, эскиз или фото-референс, надпись, аллергии гостей.

02

Предоплата и подтверждение

Ссылка на оплату, утверждение эскиза клиентом, правила отмены за 3 дня.

03

План производства

Что печь, собирать и декорировать в каждый день, заготовки заранее, загрузка кондитеров.

04

Техкарты и себестоимость

Рецептуры начинок и кремов, расход сырья на килограмм, цена с учётом декора.

05

Выдача и доставка

Самовывоз ко времени или доставка с интервалом, фото торта перед отправкой.

Как один заказ раскладывается по дням

Двухъярусный торт на субботу с мастичными фигурками:

ДеньЭтапКто делает
СредаМастичные фигурки, сушкаДекоратор
ЧетвергВыпечка бисквитов, заготовка начинкиКондитер
ПятницаСборка, выравнивание, охлаждениеКондитер
Суббота утроДекор, фото, упаковкаДекоратор
Суббота 12:00Выдача или доставкаАдминистратор, курьер

Что учитывается в цене торта

кг

вес как основа расчёта

3–5

компонентов: бисквит, крем, начинка, покрытие, декор

ярусы

надбавка за сборку и опоры

сроки

доплата за заказ менее чем за 3 дня

Состав надбавок задаёт кондитерская, система только считает.

Ошибки кондитерских, работающих на заказ

Заказы в переписке

Надпись на торте согласовали голосовым сообщением, а кондитер прочитал текстом из первого сообщения.

Цена по прошлогоднему прайсу

Сыр и масло подорожали, а цена килограмма не менялась. Техкарты с текущими ценами показывают, когда пора менять прайс.

Пятница без плана

Двенадцать тортов на субботу, а кондитеры распределяют работу на ходу. Утром выясняется, что не хватает крема на три заказа.

Витрина и заказы — один склад сырья

Многие кондитерские продают и заказные торты, и пирожные с витрины. Сырьё у них общее, и если витрина забрала сливки утром, к вечеру их может не хватить на крем для субботних заказов. Резерв сырья под подтверждённые заказы решает эту проблему: закупщик видит, сколько нужно на ближайшие дни, ещё до того, как остаток станет нулевым.

Отчёт по изделиям показывает, что приносит деньги: заказные торты, витрина или сезонные наборы. Это основа для решений о расширении меню, а не ощущение владельца.

Вопросы и ответы

Вопросы владельцев кондитерских

Нужно ли гасить ВСД в «Меркурии»?

Если вы закупаете молочное сырьё, сливочное масло, сливки, яйца и другую подконтрольную продукцию, входящие ветеринарные сопроводительные документы нужно гасить. Можно делать это в веб-интерфейсе системы, модуль убирает двойной ввод при приходе сырья.

Торты подлежат маркировке «Честный знак»?

Кондитерские изделия собственного производства на заказ в перечень обязательной маркировки сейчас не входят. Если продаёте маркированную молочную продукцию на витрине, это учитывается отдельно.

Можно ли вести заказы от кондитеров-фрилансеров?

Да. Заказ назначается конкретному исполнителю, у него свой план, а оплата считается за изделие или за килограмм.

Как предупреждать аллергии?

В карточке заказа есть поле аллергенов, и оно печатается на листе производства крупно. Этикетка с составом формируется из техкарты.

Пример: кондитерская, 4 кондитера, 60–80 заказных тортов в неделю

Пакет «Спутник» + производственный план по датам + техкарты и себестоимость + конструктор торта на сайте. Итог — около 369 000 ₽ и 7–9 недель. Кондитеры получают план на день по этапам, владелец видит себестоимость каждого заказа, а часть клиентов собирает торт на сайте сама и сразу вносит предоплату.

Собрать свой вариант
Помощник по заказуЦены, сроки, оплата, договор — отвечает сразу

Спросите что угодно о заказе: сколько будет стоить ваш проект, что входит в пакет, как платить, какие документы получите.

Бесплатные калькуляторы и шаблоны по теме

Все инструменты →